Réussir Aviculture 09 avril 2015 à 08h00 | Par Armelle Puybasset

Belle fin de saison 2014 pour le foie gras

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4018 tonnes de foie gras ont été vendues durant les douze dernières semaines de l’année 2014.
4018 tonnes de foie gras ont été vendues durant les douze dernières semaines de l’année 2014. - © P. Cronenberger

Contre toute attente, les ventes 2014 en grandes et moyennes surfaces (GMS) ont dépassé de 18 tonnes le seuil des 4000 tonnes durant les douze dernières semaines de l’année définissant la « saison du foie gras ». Elles avaient stagné aux alentours de 3940 tonnes en 2012 et 2013. Il s’en est fallu de peu car les commandes sont arrivées très tardivement chez les fournisseurs. Ce qui a retardé leur préparation et perturbé la logistique. Ainsi, Delpeyrat a réalisé 38 % de ses ventes entre le 22 et le 31 décembre contre un tiers l’an passé. « Les quinze derniers jours, un semi-remorque partait de l’usine toutes les vingt minutes », rapporte Sylvie Mamier chez Delpeyrat.

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